Muffin alle carote e mandorle

Muffin alle carote e mandorle

I muffin sono conosciuti da sempre e amati anche dai più piccoli .

Perfetti per una colazione dolce o semplicemente come piccola coccola pomeridiana. Soffici, leggeri, buoni ma soprattutto semplici da preparare.

Vediamo insieme come realizzare golosi muffin alle carote e mandorle.

Ingredienti

  • 150 g carote
  • 125 g farina
  • 90 g zucchero
  • 2 uova
  • 50 g mandorle pelate
  • 50 ml olio extra vergine di oliva
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • limone

10 passi per preparare i tuoi muffin alle carote e mandorle

  1. Pulisci le carote, eliminando la parte esterna e le loro estremità ed infine grattugiale
  2. Versa in un frullatore le carote assieme alle mandorle e allo zucchero
  3. Grattugia la buccia di un limone e accendi il forno a 180°
  4. Prepara i pirottini nella teglia per muffin
  5. Versa in una terrina la farina e il lievito; aggiungi l’olio, le uova e la buccia grattugiata del limone.
  6. Amalgama il tutto e aggiungi le mandorle con lo zucchero e le carote.
  7. Versa l’impasto per 3/4 nei pirottini (Nel caso non avessi la teglia per i muffin, posiziona i pirottini direttamente sulla placca del forno. In mancanza dei pirottini versa l’impasto sulla teglia per i muffin leggermente oleata e infarinata).
  8. Quando il forno ha raggiunto la giusta temperatura,  inforna i muffin alle carote e mandorle
  9. Fai cuocere per 30 minuti (Fai la prova stecchino per verificare la cottura)
  10. Estrai dal forno i Muffin alle carote e mandorle e aspetta che si raffreddino.

I muffin alle carote e mandorle possono essere inseriti serenamente nella vostra alimentazione. Gustare un piccolo dolce, quando se ne ha voglia o in occasioni speciali, non precluderà la riuscita di un piano alimentare corretto e sano, mantenuto nel tempo.

Non esiste un modo “più giusto” o “sbagliato” di mangiare, piuttosto il piacere del cibo e i diversi gradi di consapevolezza a tavola (mindful eating).

Non allenare la tua capacità di seguire rigide regole alimentari, ma impara ad ascoltare i tuoi bisogni: questo porterà nel tempo ad enormi benefici in termini di salute fisica e psicologica (intuitive eating).

Prova la ricetta e lascia qui un commento se vuoi per farmi sapere la tua opinione!

A presto!

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